BUBUR CANDIL

Bahan bubur candil

125 gram tepung ketan

1/2 sdt air kapur sirih

1/4 sdt garam

125 ml air untuk uleni adonan

150 gram gula merah, sisir halus

250 ml santan kental

25 gram gula pasir

1 lembar daun pandan, ikat simpul

250 ml air untuk merebus gula

2 sdm tepung ketan encerkan dengan 250ml air (1 gelas)

Bahan bubur sumsum

100 gr tepung beras

1 bungkus santan cair instant/bisa pakai air saja 750 ml

3 lembar daun pandan

Gula dan garam secukupnya

Bahan kuah :

75 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut

1/4 sdt garam

1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat:

1.     Campurkan tepung ketan dan air (boleh pakai air hangat). Uleni sampai bisa di bentuk bulat. Jangan lupa beri sedikit gula dan garam.

2.    Masak gula merah yang sudah disisir halus bersama air dan daun pandan hingga mendidih. Kemudian Masukkan santan.

3.    Masukkan tepung ketan yang sudah dibulatin sedikit demi sedikit. Ke dalam larutan gula merah dan santan, Masak hingga matang.

4.    Jika kuahnya masih belum mengental, tambahkan larutan tepung ketan. Aduk hingga mengental.

5.    Untuk membuat bubur sum-sum, larutkan tepung beras dalam santan atau air, masak dan aduk hingga mengetal.

6.    Untuk kuah santannya, Rebus santan, garam, daun pandan sampai mendidih. Aduk -aduk jangan sampai pecah. Angkat.

7.    Tuang bubur candil ke mangkuk saji, tambahkan bubur sum-sum siram dengan santan. Sajikan, dan siap dinikmati.

Mie Ayam

 Bahan-bahan 

4 porsi Mie

250 gr daging ayam

1 ikat sawi, rebus sebentar

2 batang daun bawang rajang halus

garam dan gula secukupnya

kecap manis

minyak goreng

1 liter air

Timun untuk acar

Kerupuk pangsit

Penyedap (bila suka)

Bumbu halus untuk kaldu :

2 bawang putih

1 bawang merah

sedikit ketumbar dan mrica

Bumbu halus untuk toping ayam :

6 bawang putih

4 bawang merah

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

Cara membuat

Buat minyak bawang : panaskan minyak 100 ml kemudian goreng bawang putih yang sudah dihaluskan sampai kecoklatan. Angkat, biarkan bawang bersama minyaknya.

Kuah kaldu : rebus ayam sampai empuk, setelah ayam empuk angkat sisihkan kemudian masukkan bumbu halus untuk kaldu dan garam secukupnya

Topping ayam : suwir ato potong dadu ayam yang direbus, tumis bumbu halus hingga wangi masukkan ayam, sedikit air kaldu, garam, gula, kecap manis, daun bawang, air secukupnya, masak hingga kuah ayam mengental.

Cara penyajian : siapkan mangkuk, beri 2 sdm minyak bawang, lada bubuk, garam, masukkan mie yang sudah di rebus, aduk rata. taruh potongan sawi diatasnya dan toping ayam beserta kuahnya sedikit, beri kuah kaldu secukupnya, sajikan bersama kecap dan saos sambal.

DADAR GULUNG

Bahan-bahan 

BAHAN KULIT:

250 gram terigu protein sedang (segitiga biru)

1 sdm tepung tapioka (boleh tidak pakai)

1/2 sdt garam

1 butir telur kocok lepas

Air 700 ml (santan encer matang agar lebih gurih)

1-2 sdt pasta pandan/pewarna makanan sesuai selera

margarin untuk olesan wajan/teflon

BAHAN ISI:

200 gram kelapa parut kasar

100 gram gula merah

50 gram gula pasir

1 lembar daun pandan

Cara membuat          

1.     Untuk dadar: campur terigu, garam, telur dan santan sedikit demi sedikit, saring. Tambahkan pasta pandan aduk rata

2.    Panaskan wajan olesin wajan dengan margarin tipis

3.    Tuang 1 sendok sayur ukuran sedang (sesuaikan dengan ukuran wajan agar tidak terlalu tebal). Masak hingga matang dan permukaannya tidak lengket bila di sentuh. Angkat Lakukan hingga adonan habis

Untuk isi:

masak kelapa parut, gula merah, gula pasir dan daun pandan, masak hingga gula merah larut dan merata, masak hingga matang angkat dan dinginkan

Penyelesaian: ambil selembar kulit dadar isi dengan kelapa, lipat dan gulung lakukan hingga habis.